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当然食堂选蒸饭车价格是一方面因素，但是不能只看价格，我们需要多方面综合考量，便宜的可能不是好的，但是贵的很大可能是好的，选择蒸饭车，需要考虑就餐人数、厨房面积、预算大概这几个方面，希望能选到适合的蒸饭车、好用的蒸饭车，也欢迎咨询，我们会根据需求给出建议。
蒸饭车按加热形式，也有电蒸饭车、燃气蒸饭车，同时根据饭店或吃饭人数，可以选择不同规格的蒸饭车。人数较少可以使用单门蒸饭车，人数较多可以使用双门、三门蒸饭车。
蒸饭柜作为饭店食堂常用的蒸米饭机器，日常在操作过程中，或者在使用前可以看一下使用说明书。熟练操作蒸饭柜，可以提高工作效率。
开门放入食品进行蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭柜加热工作。
按每盘约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盘内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。待被蒸制的食品成熟后，便可关闭电源或蒸气阀门
开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套，防止手被***。
其实电蒸饭柜和燃气蒸饭柜各有利弊，电蒸饭柜无油烟，安全、卫生、方便，但蒸饭时间相比较于燃气蒸饭柜相对慢一点；燃气蒸饭柜蒸饭快、蒸出来的米饭比较好吃，烧气的相对便宜，但燃气蒸饭柜有油烟。具体需要用哪种，可以根据自己实际条件去选择。
电热蒸饭机
细数细数商用厨房设备电蒸饭柜的优点：
绿色环保： 电蒸饭柜无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、***、省能源。
操作简便： 电蒸饭柜一键式操作与数码显示简单明了智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
平安可靠： 鸿盛电蒸饭柜无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可防止人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境： 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）
减少配套： 电蒸饭柜减少局部送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地： 电蒸饭柜对比传统炉具体积小、热效***、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
***温控： 大范围功率调节与***电脑控制技术的运用、可***控制烹饪温度，既节能又能***食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作规范的推广。
商用蒸饭柜性能特点
1.采用特殊整机全封闭式发泡工艺、保温、节能、高效；
2.流畅外观，操作简单、快捷；
3.新款优质耐高温、高压、高弹性硅胶门，密封牢固；
4.采用名厂元器件，用电更节省，更安全；
5.柜体采用进口优质不锈钢制作，清洁卫生，坚固耐用；
6.独特设计的自动式门体锁紧装置，方便实用；
7.全自动浮球进水功能，缺水自给，满水自停；
8.安全卸压气阀，保障柜体安全使用，内胆***；
9.清洁卫生的不锈钢饭盘采用一次冲压成形的特殊工艺，经久耐用
馒头工程设备的现状
馒头早已作为一种商品，摆在了大小超市的货架上和集贸市场的摊位上，近10年来，馒头工程设备的研究和开发有了很大提高。山东鸿盛厨业集团加大投资力度，开发了不同规格的馒头工程设备，产生了经济效益和社会效益。
（1）专业的发酵面食机械制造厂家，专业化程度高，设备的标准化、通用化、系列化程度高；开发能力强，知识产权意识的浓厚，行业产品不断升级换代和创新。
（2）在学术研究、学术交流、新技术的推广及传播前沿的科技信息和科技成果等方面意识强。
（3）专业性的发酵面制品科研机构，科研人员对馒头工程设备虽然有很多构思和设想，与人民群众对传统食品的巨大需求、与发酵面食工业化的发展协调。
为什么蒸好的馒头表面皮是皱巴巴的？这是因为面发起来后，要使劲揉，将面里的气揉出来，蒸好的馒头就光滑了。蒸馒头时，还没掀开锅盖就缩小。蒸馒头缩小的原因就是，面减放的比例小，所以馒头就缩小了。如果发酵正常的话 面和的也不是很稀，看看是不是你蒸熟后马上就打开锅盖了，这样也容易塌陷和收缩，***是蒸熟后不要马上打开锅盖。在虚5分钟后在打开锅盖。这样基本就不会出现你说的这种情况了。
蒸箱有冷凝水落在未熟制的馒头上面，检查蒸箱蒸气管道是否破损，造成了冷凝水的出现。
天气慢慢冷了，建议蒸箱提前升温，防止温差过大，防止水直接流到馒头上。
1、多半因为蒸汽汇集成水珠滴落在馒头表面产生的，根据自己用的蒸箱蒸具，调节火力，控制时长，不让水蒸气凝结成滴落到馒头上，就不会有水泡；2、再就是生馒头里有气泡，可用消毒的针扎一下把气放掉，就好了。
可以用屉布将水汽吸掉。有效防止蒸馒头时，锅盖水滴到馒头上的方法如下：
1.要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿，之后就流到了锅里。
2.馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖了。
3.如果你现在已经滴上了。你就在蒸一下会好很多，或者把馒头上边晾干些在蒸。
