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蒸饭柜作为饭店食堂常用的蒸米饭机器,日常在操作过程中,或者在使用前可以看一下使用说明书。熟练操作蒸饭柜,可以提高工作效率。
开门放入食品进行蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手,方可送电,让蒸饭柜加热工作。
按每盘约4kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,倒入蒸饭盘内,加入适量水,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。待被蒸制的食品成熟后,便可关闭电源或蒸气阀门
开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝,并尽可能远离蒸饭柜,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套,防止手被***。
蒸饭柜用电的气的需要根据一下几个方面来考虑:
1.厨房加热方式是否有所限制;
有些商场厨房由于安全,限制用燃气厨具,这个时候,别无选择,只能选择电蒸饭柜。如果商用厨房没有限制,可以选择燃气和电蒸饭柜,那么这两种都可以选择的话,选择哪一种呢?一般情况下来说,用燃气的客户比较多,因为天然气价格比电费价格低,长久来说,用燃气蒸饭柜比价***。
提起蒸饭柜,大家一般认为可以做米饭,其实蒸饭柜除了可以蒸米饭,用途很广泛,比如:蒸菜、蒸包子、蒸馒头、蒸肉类食物等,今天跟大家一起学习一下。
蒸饭柜我们一般在饭店中,尤其是快餐店里可以看到,每次厨师打开蒸饭柜,看到香喷喷、冒着烟的米饭,总能吸引我们的饮食欲望。蒸菜馆里,一碗碗蒸菜,其实也可以用蒸饭柜制作。比如:肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、玉米窝窝头等等。
蒸饭柜可根据用餐人数选择,盘数种类也比较丰富,比如6盘、12盘、24盘等等。蒸饭柜得以运用,除了它能方便餐厅等蒸出美味的米饭,更重要的一点是它不会造成食物的营养成分的缺失。蒸饭柜成本价格较低,几百至几千元就能买到,为方便商业餐饮创业者也提供了便利。
蒸饭柜,又称蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房设备。为了方便移动,在蒸饭柜下方安装有万向轮,故外形似车。
24盘商用蒸饭柜
详细说明:
◆全自动***,带缺水保护装置,使用方便可靠
◆采用德国名厂发热元件,延长发热寿命
◆放水开关特别设计,放水操作方便,减少水垢
◆发热系统分组控制,实现快蒸、慢蒸、保温三种功效
◆特殊的结构设计,产生蒸汽快、大、稳定
◆外壳及蒸汽车系统采用优质不锈钢板,外表清洁美观,具有优良的防腐能力
◆内部采用框架支撑,牢固、耐用