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蒸饭机,也叫蒸饭柜、蒸饭箱、蒸饭车等,叫法比较多,它是蒸米饭的机器,除了蒸米饭还可以做其他食物,比如蒸馒头、蒸包子、蒸菜、蒸肉类食物等等,应用广泛,学校食堂、职工餐厅食堂、快餐餐饮、酒店餐厅等等,只要用到蒸米饭或蒸菜类的大多都要用到蒸饭机。
蒸饭机是蒸米饭机,有用电的,也有用气的,比如液化气、天然气,也有多种盘数可供选择,常用的有六盘、九盘、二十四盘等等,盘数是蒸饭机里面放了多少盘,每个盘子都可以用来蒸米饭,只需把洗净后的大米一层一层放入盘中,关好蒸饭机门,接通电源即可开始蒸米饭,蒸饭机使用起来很简单,如果不太熟练的可以参考说明书或者咨询销售人员。
蒸饭柜作为饭店食堂常用的蒸米饭机器,日常在操作过程中,或者在使用前可以看一下使用说明书。熟练操作蒸饭柜,可以提高工作效率。
开门放入食品进行蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手,方可送电,让蒸饭柜加热工作。
按每盘约4kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,倒入蒸饭盘内,加入适量水,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。待被蒸制的食品成熟后,便可关闭电源或蒸气阀门
开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝,并尽可能远离蒸饭柜,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套,防止手被***。
蒸饭柜用电的气的需要根据一下几个方面来考虑:
1.厨房加热方式是否有所限制;
有些商场厨房由于安全,限制用燃气厨具,这个时候,别无选择,只能选择电蒸饭柜。如果商用厨房没有限制,可以选择燃气和电蒸饭柜,那么这两种都可以选择的话,选择哪一种呢?一般情况下来说,用燃气的客户比较多,因为天然气价格比电费价格低,长久来说,用燃气蒸饭柜比价***。
其实电蒸饭柜和燃气蒸饭柜各有利弊,电蒸饭柜无油烟,安全、卫生、方便,但蒸饭时间相比较于燃气蒸饭柜相对慢一点;燃气蒸饭柜蒸饭快、蒸出来的米饭比较好吃,烧气的相对便宜,但燃气蒸饭柜有油烟。具体需要用哪种,可以根据自己实际条件去选择。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类:一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车;二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车;按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘,适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展,现蒸饭柜已具备全自动电脑监控,自动恒温,自动进水,缺水报警,防止干烧等功能,轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
蒸饭可以用平底蒸饭盘,蒸菜可以选择带孔蒸饭盘,每盘的尺寸是:400*600mm,平均每盘可以蒸六斤左右的米,差不多45分钟就可以煮熟
1、在每次开电蒸饭前请确保蒸饭柜的水***是在打开状态。
2、在每次蒸饭前,请更换蒸饭柜里面剩下的水,这样的饭会更香更健康。
3、请记得定时清洁柜内卫生,***食品安全。
4、如果时间久了有漏气现象,是属于蒸饭柜的正常现象,您可以自己调接门的松紧度。
5、为了达到更好的保温效果,请尽量减少打开门取饭的次数。
6、为了达到更好的蒸饭效果,可以节省电耗,请使用热水来煮饭。
7、因为柜内水蒸气比较多,此产品适合用于蒸饭,蒸菜,蒸鱼等。
电蒸箱工作原理是什么?
电蒸箱是通过发热盘(蒸发盘)将水转化为高温蒸汽对食物进行***蒸汽烹饪的科技厨房电器产品,具有强大的纯蒸功能。能快速实现蒸菜、蒸饭、蒸汤以及加热饭菜等烹饪,并且具有***温控、锁定营养、降脂减盐、保持食物原汁原味和鲜味十足等功能。