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蒸饭柜用电的气的需要根据一下几个方面来考虑：
1.厨房加热方式是否有所限制；
有些商场厨房由于安全，限制用燃气厨具，这个时候，别无选择，只能选择电蒸饭柜。如果商用厨房没有限制，可以选择燃气和电蒸饭柜，那么这两种都可以选择的话，选择哪一种呢？一般情况下来说，用燃气的客户比较多，因为天然气价格比电费价格低，长久来说，用燃气蒸饭柜比价***。
其实电蒸饭柜和燃气蒸饭柜各有利弊，电蒸饭柜无油烟，安全、卫生、方便，但蒸饭时间相比较于燃气蒸饭柜相对慢一点；燃气蒸饭柜蒸饭快、蒸出来的米饭比较好吃，烧气的相对便宜，但燃气蒸饭柜有油烟。具体需要用哪种，可以根据自己实际条件去选择。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类：一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车；二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车；按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘，适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展，现蒸饭柜已具备全自动电脑监控，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧等功能，轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
蒸饭柜可根据用餐人数选择，盘数种类也比较丰富，比如6盘、12盘、24盘等等。蒸饭柜得以运用，除了它能方便餐厅等蒸出美味的米饭，更重要的一点是它不会造成食物的营养成分的缺失。蒸饭柜成本价格较低，几百至几千元就能买到，为方便商业餐饮创业者也提供了便利。
电热蒸饭机
细数细数商用厨房设备电蒸饭柜的优点：
绿色环保： 电蒸饭柜无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、***、省能源。
操作简便： 电蒸饭柜一键式操作与数码显示简单明了智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
平安可靠： 鸿盛电蒸饭柜无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可防止人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境： 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）
减少配套： 电蒸饭柜减少局部送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地： 电蒸饭柜对比传统炉具体积小、热效***、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
***温控： 大范围功率调节与***电脑控制技术的运用、可***控制烹饪温度，既节能又能***食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作规范的推广。
商用蒸饭柜性能特点
1.采用特殊整机全封闭式发泡工艺、保温、节能、高效；
2.流畅外观，操作简单、快捷；
3.新款优质耐高温、高压、高弹性硅胶门，密封牢固；
4.采用名厂元器件，用电更节省，更安全；
5.柜体采用进口优质不锈钢制作，清洁卫生，坚固耐用；
6.独特设计的自动式门体锁紧装置，方便实用；
7.全自动浮球进水功能，缺水自给，满水自停；
8.安全卸压气阀，保障柜体安全使用，内胆***；
9.清洁卫生的不锈钢饭盘采用一次冲压成形的特殊工艺，经久耐用
